Zeytinli yufka börek, hem pratik yapımı hem de zengin lezzetiyle kahvaltılardan çay saatlerine kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan nefis bir hamur işidir. İç harcında kullanılan zeytin sayesinde tuzlu ve aromatik bir tada sahip olan bu börek, hazır yufkayla kısa sürede hazırlanabilmesiyle de öne çıkar. Gerek çıtır yapısı gerekse yumuşak iç dokusu sayesinde hem ev halkı hem de misafirler için vazgeçilmez bir lezzet haline gelir.
Zeytinli Yufka Börek Tarifi Nedir?
Zeytinli yufka börek, hazır yufkaların içine çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış siyah ya da yeşil zeytinlerle birlikte çeşitli iç harçların eklenerek sarılmasıyla yapılan fırınlanmış bir hamur işidir. Böreğin lezzetini artırmak için genellikle zeytine lor peyniri, beyaz peynir veya maydanoz gibi malzemeler de eklenir. Hazırlanan yufkalar rulo ya da gül şeklinde sarıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında kızartılır ve sıcak ya da ılık şekilde servis edilir.
Zeytinli Börek İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
Lezzetli bir zeytinli börek yapabilmek için doğru ve taze malzemeler kullanmak oldukça önemlidir.
Hazır Yufka
Genellikle üç adet hazır yufka bir tepsi börek için yeterlidir. Yufkaların taze ve yırtılmamış olmasına dikkat edilmelidir.
Zeytin
Çekirdeği çıkarılmış siyah ya da yeşil zeytin kullanılabilir. Zeytinler ince doğranmalı ve fazla tuzlu ise biraz suda bekletilerek tuz oranı düşürülmelidir.
Peynir ve Maydanoz
Zeytinle birlikte kullanılan peynir, böreğin iç dolgusunu zenginleştirir. Lor veya beyaz peynir tercih edilirken, ince doğranmış maydanoz da tazelik katar.
Sos Malzemeleri
Yufkaların arasına sürülecek sos için genellikle sıvı yağ, süt ve yumurta karışımı kullanılır. Bu karışım yufkaların daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Zeytinli Börek Nasıl Hazırlanır?
Börek hazırlığı sırasında doğru adımlar izlendiğinde ortaya hem görsel hem de tat açısından başarılı bir sonuç çıkar.
İç Harcın Hazırlanması
Zeytinler doğranır, isteğe göre peynir ve maydanozla karıştırılır. Harç karıştırıldıktan sonra kenarda bekletilir.
Sosun Hazırlanması
Bir kasede sıvı yağ, süt ve yumurta çırpılarak homojen bir sos hazırlanır. Bu karışım, yufkaların aralarına eşit şekilde sürülür.
Böreğin Sarılması
Yufka serilir, sos sürülür ve iç harç yerleştirilerek rulo yapılır. Rulo isteğe göre düz kesilerek ya da gül şekli verilerek fırın tepsisine yerleştirilir.
Pişirme Aşaması
Tepsiye dizilen böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam ya da çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Zeytinli Börek Servisi Nasıl Yapılır?
Böreğin servisinde dikkat edilmesi gereken bazı detaylar lezzeti ve sunumu etkiler.
Dilimleme
Börek fırından çıktıktan sonra hafifçe dinlendirilip ılık şekilde kesilerek servis edilmelidir. Böylece iç harcın dağılması engellenmiş olur.
Yanında Ne Gider?
Zeytinli börek çay ile birlikte mükemmel bir ikili oluşturur. Ayrıca yanına domates, salatalık ve yeşillik gibi taze garnitürler eklenerek dengeli bir sunum yapılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Zeytinli yufka börek tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir. Bu bölümde, tarifin püf noktaları ve hazırlık süreci hakkında en çok merak edilen detayları açıklıyoruz.
Zeytinli börek hangi yufkayla yapılmalı?
Zeytinli börek için en uygun yufka, taze ve ince olan hazır yufkadır. Ev yapımı yufka da kullanılabilir fakat pişme süresi farklılık gösterebilir.
Börek sosu nasıl hazırlanmalı?
Yufkaların arasına sürülecek sos genellikle bir su bardağı süt, yarım çay bardağı sıvı yağ ve bir yumurta ile hazırlanır. Bu sos yufkanın kurumasını önler ve lezzetini artırır.
Zeytinli börek önceden hazırlanabilir mi?
Evet, börek hazırlanıp pişirilmeden önce buzdolabında bir gece bekletilebilir. Pişirmeden hemen önce üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verilebilir.
Zeytinli börek dondurucuda saklanabilir mi?
Pişmiş zeytinli börekler dondurucuda saklanabilir. Servisten önce oda sıcaklığında çözdürülüp fırında tekrar ısıtılarak tazeliği korunabilir.
Zeytinli börekte hangi zeytin kullanılmalı?
Beyaz peynirle birlikte siyah zeytin daha çok tercih edilir. Ancak daha hafif bir lezzet isteyenler yeşil zeytin de kullanabilir.
Börek neden çıtır olmaz?
Böreğin çıtır olmaması yufkaların yeterince soslanmamasından veya pişirme süresinin kısa olmasından kaynaklanabilir. Sos miktarı yeterli olmalı, fırın önceden ısıtılmış olmalıdır.
Zeytinli börek vegan yapılabilir mi?
Evet, süt yerine bitkisel süt, yumurta yerine yoğurt ya da zeytinyağı kullanılarak vegan zeytinli börek hazırlanabilir.
Zeytinli börek yanına ne gider?
Domates, salatalık, zeytinyağlı yeşillikler ve çay zeytinli börek ile birlikte servis edilebilecek ideal eşlikçilerdir.
