Çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çikolatalı kekstra, hem görünümü hem de tadıyla herkesi mest eden bir atıştırmalıktır. Özellikle evde hazırlanan kekstralar, hazır paket ürünlerine göre çok daha sağlıklı ve katkı maddesi içermediğinden tercih sebebidir. Bu yazımızda, yumuşacık kek kıvamı ve akışkan çikolata dolgusu ile enfes bir çikolatalı kekstra tarifini adım adım anlatıyoruz.
Çikolatalı Kekstra Tarifi İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
Evde çikolatalı kekstra yapmak için gereken malzemeler oldukça basit ve çoğu evde zaten bulunan ürünlerdir. Kaliteli malzeme seçimi, kekin lezzetini doğrudan etkiler. Yumuşak dokulu kek ve içindeki yoğun çikolata dolgusu için dikkat edilmesi gereken bazı temel bileşenler vardır.
Kek Harcı Malzemeleri
Kek için kullanılan un, yumurta, süt ve kakao gibi temel malzemeler kekin dokusunu oluştururken, şeker ve vanilin tat ve aromayı dengelemek için kullanılır.
Dolgu Malzemeleri
Dolgu için kullanılacak bitter veya sütlü çikolata tercihi tamamen damak zevkine bağlıdır. Çikolata ile birlikte krema eklenerek daha akışkan ve yoğun kıvamda bir dolgu elde edilebilir.
Çikolatalı Kekstra Nasıl Hazırlanır?
Tarifin başarılı olması için sırasıyla ve dikkatle uygulanması gereken adımlar bulunmaktadır. Malzemelerin oda sıcaklığında olması ve karışımın pürüzsüz hale gelene kadar çırpılması önemlidir.
Kek Harcının Hazırlanışı
Öncelikle yumurta ve şekeri iyice çırparak köpüklü bir kıvam elde edilir. Ardından süt, sıvı yağ ve kakao eklenerek homojen bir karışım sağlanır. Un, kabartma tozu ve vanilin elenerek eklenip kıvamlı bir kek hamuru oluşturulur.
Dolgu İçin Çikolata Hazırlığı
Çikolatayı küçük parçalara bölerek benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Krema ile karıştırarak akışkan ve pürüzsüz bir kıvam elde edin. Dolguyu soğumaya bırakın.
Kekstraların Pişirme Aşaması
Hazırlanan kek harcı, muffin kalıplarına yarıya kadar dökülür ve ortasına çikolata dolgusu eklenir. Üzerine tekrar kek harcından eklenerek çikolata dolgunun kekin içinde kalması sağlanır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Püf Noktaları Nelerdir?
Çikolatalı kekstranın tam kıvamında ve lezzetli olması için bazı küçük ama etkili püf noktaları bulunur. Bu detaylara dikkat edilmesi, tarifin lezzetini kat kat artırır.
Malzemelerin Sıcaklığı
Kullandığınız süt, yumurta ve diğer sıvı malzemelerin oda sıcaklığında olması kekin kabarmasını ve homojen dağılmasını kolaylaştırır.
Dolgunun Katılığı
Çikolata dolgusu ne çok sıvı ne de çok katı olmalıdır. Pişme esnasında akışkanlığını koruması için krema oranına dikkat edilmelidir.
Pişirme Süresi
Fırının kapağını ilk 15 dakika açmamak kekin sönmesini engeller. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin ancak kürdan tam ortaya değil kenara batırılmalı, çünkü ortada çikolata olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Çikolatalı Kekstra Tarifi Nasıl Yapılır? sorusu hakkında merak edilen birçok detay bulunmakta. İşte evde bu nefis tarifle ilgili en çok sorulan soruların cevapları:
Kekstra yaparken fırın ısısı kaç derece olmalı?
Kekstraların içi akışkan kalırken dışı pişmiş bir kıvamda olması için fırın 170 dereceye ayarlanmalıdır. Fanlı fırın kullanıyorsanız 160 derece yeterli olacaktır.
Kek harcı akışkan mı olmalı?
Kek harcı çok akışkan olmamalı, koyu kıvamlı ancak dökülebilir yoğunlukta olmalıdır. Bu kıvam, dolguyu ortada tutarak dengeli bir pişme sağlar.
Hangi çikolata kullanılır?
Bitter, sütlü veya beyaz çikolata kullanılabilir. Ancak iç dolguda daha yoğun bir tat isteniyorsa en iyi sonuç bitter çikolatayla alınır.
Krema yerine ne kullanılabilir?
Krema yerine tereyağ ile az miktarda süt karıştırılarak çikolata eritilebilir. Ancak en iyi akışkanlık için krema kullanımı önerilir.
Kekstra dolgusu neden dışarı taşar?
Kek kalıbına fazla dolgu konulması ya da kek harcının yetersiz kalması durumunda dolgu dışarı taşabilir. Ölçülere sadık kalmak bu sorunu önler.
Dışarıdan alınan kekstralara göre farkı nedir?
Evde yapılan kekstra katkı maddesi içermez ve çikolata oranı isteğe göre ayarlanabilir. Ayrıca çok daha taze ve lezzetlidir.
Kekstra buzlukta saklanabilir mi?
Evet, pişen kekstralar soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzlukta 1 aya kadar saklanabilir. Tüketmeden önce ısıtılması önerilir.
Glutensiz kekstra yapılabilir mi?
Evet, glutensiz unlar kullanılarak da aynı tarif uygulanabilir. Sadece un oranında küçük değişiklikler yapmak gerekebilir.
